材料

蝦仁羹適量，紅蕃茄1個，金針菇20公克，筍絲50公克，黑木耳絲30公克，高湯2000㏄，香菜葉少許，A.檸檬汁2大匙，泰式辣椒膏1大匙，鹽1/2小匙，白砂糖1小匙，魚露1/2小匙，B.太白粉50公克，水75㏄

做法

1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙后取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗凈，并和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟后撈出。2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調(diào)味料A和蝦仁羹續(xù)以中大火煮至滾沸。3.續(xù)將調(diào)味料B調(diào)勻，緩緩淋入作法2中，并一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸后熄火，盛入碗中并趁熱撒上少許香菜葉即可。

Q:這道菜叫什么名字？
A:文檔中未明確給出菜名，但從材料有蝦仁羹等推測可能是蝦仁羹特色湯之類的名稱。
Q:這道菜的主要食材有哪些？
A:主要食材有蝦仁羹、紅蕃茄、金針菇、筍絲、黑木耳絲。
Q:制作這道菜需要用到多少高湯？
A:需要用到 2000㏄高湯。
Q:紅蕃茄需要怎么處理？
A:紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙后取出去皮、切條狀。
Q:金針菇等食材需要怎么處理？
A:金針菇去蒂、洗凈，并和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟后撈出。
Q:制作這道菜需要用到哪些調(diào)味料？
A:調(diào)味料有 A.檸檬汁 2 大匙，泰式辣椒膏 1 大匙，鹽 1/2 小匙，白砂糖 1 小匙，魚露 1/2 小匙；B.太白粉 50 公克，水 75㏄。
Q:這些食材放入高湯后用什么火候煮？
A:以中大火煮至滾沸。
Q:調(diào)味料 B 如何使用？
A:將調(diào)味料 B 調(diào)勻，緩緩淋入做法中，并一邊攪拌至完全淋入。
Q:什么時候熄火？
A:待再次滾沸后熄火。
Q:最后要加什么裝飾？
A:趁熱撒上少許香菜葉。