材料

蝦仁30公克，豆腐70公克，魚肉40公克，魷魚30公克，紅蘿卜20公克，蛋白1顆，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高湯500㏄

做法

1.蝦仁、魷魚及魚片洗凈后與豆腐切小片；其余材料切小片，一起汆燙，沖冷瀝干，備用。2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1材料拌勻。3.待作法2再度煮沸后，轉小火用太白粉水勾薄芡后關火。4.淋入蛋白并拌勻，灑上香油即可。

Q:這份美食制作需要用到哪些食材？
A:需要蝦仁30公克，豆腐70公克，魚肉40公克，魷魚30公克，紅蘿卜20公克，蛋白1顆，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高湯500㏄。
Q:食材需要做哪些前期處理？
A:蝦仁、魷魚及魚片洗凈后與豆腐切小片；其余材料切小片，一起汆燙，沖冷瀝干，備用。
Q:制作的第一步是什么？
A:蝦仁、魷魚及魚片洗凈后與豆腐切小片；其余材料切小片，一起汆燙，沖冷瀝干，備用。
Q:制作過程中第二步怎么做？
A:取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1材料拌勻。
Q:第三步具體操作是什么？
A:待作法2再度煮沸后，轉小火用太白粉水勾薄芡后關火。
Q:最后一步怎么做？
A:淋入蛋白并拌勻，灑上香油即可。
Q:太白粉水在制作中起什么作用？
A:在作法3中用來勾薄芡。
Q:大骨高湯什么時候放入？
A:在制作的第二步中，取湯鍋后放入并煮沸。
Q:需要用到哪些調味料？
A:鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙。
Q:蛋白在什么時候加入？
A:在作法3關火后，淋入蛋白并拌勻 。