簡介

百香果原產(chǎn)南美洲，學(xué)名西番蓮，英文名為passion fruit，因此百香果又被稱為“愛情果”、“情人果”。百香果營養(yǎng)豐富，而其果汁在當(dāng)今水果果汁中可謂是上上品了，因此在國外還有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。西番蓮一身都是寶，籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪。 因其果汁散發(fā)出香蕉、菠蘿、檸蒙、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽(yù)為“百香果”，成熟的百香果采收后存放一段時間后，果殼會有凹陷現(xiàn)象，里面的果瓤卻更加香甜。

材料

消化餅干100克，黑芝麻，黃油40克，卡夫（creamcheese）250克，蛋2個，砂糖60克，百香果2個，檸檬汁1大匙，橙汁120毫升，糖2湯勺，魚膠粉1湯勺

做法

1.餅底部分：消化餅干100克，我用的是黑芝麻味的，黃油40克，將餅干放進(jìn)密實(shí)袋用搟面杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。2.混合均勻鋪在模子里蓋上保鮮膜用鏟子壓平實(shí)入冰箱備用。3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔熱水融化，并攪拌至順滑無顆粒后離開熱水。4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。5.蛋白及混合部分：兩個蛋白分次加入剩余的糖及檸檬汁打至接近硬發(fā)，我不喜歡蛋糕濕滑，同時預(yù)熱烤箱170度，里面放上烤盤注入水至三分之一，分兩三次與芝士蛋黃混合并輕拌均勻。6.倒入模子略抹平，模子包上錫紙，放進(jìn)烤盤，先170度烤20分鐘后轉(zhuǎn)150度烤四十分多分鐘，根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)，關(guān)火后悶了半小時拿出。7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚膠粉用少許水化開，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過夜。脫模后，用熱水燙刀切片開吃。

小訣竅

總結(jié)下不如意的地方：芝士蛋糕不是第一次做，但給芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的時候其實(shí)想了一下要不要去掉籽，因?yàn)橐娮岩埠苡袪I養(yǎng)，又為了突出是百香果的，所以就沒去掉，下次還是不能偷懶，需把百香果籽過濾掉，不然很影響口感，我家寶貝有意見 蛋糕里面的倒還好沒關(guān)系。因?yàn)榱苊孀烟辛恕｀牛麅鰧拥聂~膠粉似乎不夠，果凍層比較軟。 另外淋面的時候，擔(dān)心果汁會流下去所以周圍用錫紙稍微擋了一下，結(jié)果等冷藏完后取錫紙時有點(diǎn)粘住上面的果凍層，所以弄得邊緣不太平整，其實(shí)可以不用錫紙，小心一點(diǎn)淋應(yīng)該沒問題。