材料

水芹　，豆干　，臺灣紅辣椒　，大蒜，瘦肉　，鹽　，料酒　，生粉　，雞精

做法

1.水芹清理后清洗干凈切小段，香干切條 辣椒切小段，蒜切末。2.瘦肉切絲，加適量鹽，少許料酒，生粉拌勻腌制2分鐘。3.下熱油鍋爆香蒜末和辣椒，下肉絲翻炒至白色，倒入香干翻炒。4.最后倒入水芹翻炒1分鐘，加鹽，雞精調味即可。

小訣竅

小貼士： 1.挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜 2.芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經； 具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效(摘自網絡) 3.芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。