簡介

面糰切一或二份都無所謂。如果家中鍋子較小，切成兩份較適宜，300g的面糰可做成兩張蔥抓餅。

材料

1.中筋面粉300g，鹽5g，沙拉油45cc，2.沸水70cc，3.冷水70cc，4.蔥花60，鹽6g

做法

1.將材料1放入鋼盆，加入2用面棍拌一拌，馬上加入3，揉至光滑，蓋上膠膜松弛20分鐘。蔥花和鹽拌勻備用。2.將面糰切成兩份（註），桌面抹薄油，桿成圓薄片狀。3.抹上4，將面糰捲成長條狀，擠出空氣再盤捲好，收口塞入面糰縫內，蓋上膠膜松弛15分鐘。4.用手掌略壓，以面棍桿成圓薄狀厚約0.5cm，松弛15分鐘。5.平底鍋熱勻放入沙拉油，以中小火將餅兩面煎熟，煎時可蓋鍋蓋，利用鍋鏟或面棍依同方向轉圓抓松，趁熱食用。

Q:這個蔥抓餅的主要材料有哪些？
A:主要材料有中筋面粉 300g、鹽 5g、沙拉油 45cc、沸水 70cc、冷水 70cc、蔥花 60g、鹽 6g。
Q:如果家中鍋子較小怎么辦？
A:如果家中鍋子較小，可將 300g 的面糰切成兩份，做成兩張蔥抓餅。
Q:制作蔥抓餅的第一步是什么？
A:將材料 1（中筋面粉 300g，鹽 5g，沙拉油 45cc）放入鋼盆，加入沸水 70cc 用面棍拌一拌，馬上加入冷水 70cc，揉至光滑，蓋上膠膜松弛 20 分鐘。同時將蔥花和鹽拌勻備用。
Q:面糰為什么要切成兩份？
A:如果家中鍋子較小，切成兩份較適宜，300g 的面糰可做成兩張蔥抓餅。
Q:把面糰卷成長條狀后要做什么？
A:將面糰捲成長條狀后，要擠出空氣再盤捲好，收口塞入面糰縫內，蓋上膠膜松弛 15 分鐘。
Q:用手掌略壓面糰后要做什么？
A:用手掌略壓后，以面棍桿成圓薄狀厚約 0.5cm，松弛 15 分鐘。
Q:煎蔥抓餅用什么火候？
A:平底鍋熱勻放入沙拉油，以中小火將餅兩面煎熟。
Q:煎蔥抓餅時可以做什么？
A:煎時可蓋鍋蓋，利用鍋鏟或面棍依同方向轉圓抓松。
Q:蔥抓餅什么時候食用最佳？
A:趁熱食用最佳。