材料

中筋面粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，70℃溫水380㏄，葡萄干100公克，無鹽奶油90公克，細砂糖60公克

做法

1.將中筋面粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿面棍攪拌均勻后，再用雙手揉約3分鐘至勻。2.取干凈的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮干硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。3.將作法2醒過的面糰揉至表面光滑，再將面糰均分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，于面糰表面涂上奶油后，均勻撒上葡萄干及細砂糖，捲成長條圓筒狀，略壓扁后，再捲成短圓筒狀，并盤成圓型，蓋上濕毛巾或保鮮膜，靜置醒約10分鐘備用。4.將作法3醒過的面糰壓扁后，桿開成圓型面皮。5.取平底鍋加熱后，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型面皮，以小火煎至兩面金黃酥脆，再用煎鏟拍松即可。