大蒜紅燜牛腩
材料
牛腩，大蒜，料酒，生抽，冰糖，辣椒面，干辣椒，八角，蔥姜段兒
做法
1.將牛腩用開水焯一下，撈出瀝干水分備用，起一油鍋，加如比平時炒菜略多一點(diǎn)的底油，燒至3 4成熱時，下牛腩將水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺辣椒面（不喜歡辣的可以省略）、蔥、姜一起炒出香味；2.用中小火，炒到冰糖化開后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均勻上色；3.加入開水，沒過牛腩的高度，加入大蒜，干辣椒、八角，大火燒開后用中火燉約半小時，或者是直到湯汁變得濃稠即可，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味即可。
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