簡介

內(nèi)餡與餅皮比例為皮20公克：餡30公克

材料

(1)冷開水230公克，糖粉430公克， (2)冰皮粉350公克， 白油80公克，小月餅印模1.5兩1個，軟質(zhì)水果餡適量

做法

1. 把(1)料混和拌勻至無顆粒狀，白油置于室溫下軟化備用。 2. 將(2)料加入拌勻，再揉至面團(tuán)表面光滑，再將白油加入揉勻。 3. 將材料5分為每個30公克，面團(tuán)分為每個20公克，揉成團(tuán)狀備用。 4. 取一份面團(tuán)壓平，包入一份內(nèi)餡，揉圓放入模型中(不要抹油)填平壓實(shí)，放在桌上敲打一兩下，使月餅脫模。 5. 把做好的月餅放入冷凍庫冰1小時后，改放入冷藏室待其變軟即可食用。 6. 除了原色外，可購買冰皮月餅專用香料上色，如淡粉紅色、淡翠綠色、綠色、淡鵝黃色。