蜜麻辣蝦仁
簡介
由于水果都不適合在燒熱中炒太久，因此略炒即起鍋，一定要將其他材料炒熟后，再放入水果材料。
材料
哈蜜瓜1個，蝦仁6兩，紅蘿卜片少許，哈蜜瓜汁1/2杯，調味料Ａ：1大匙，糖1/2大匙，調味料Ｂ：少許，鹽1小匙，太白粉1/3大匙
做法
(1)將哈蜜瓜洗凈瀝干，對切成盅，取出果肉，1/2切成丁，1/2搾汁備用。(2)紅蘿卜片用熱水川燙煮熟備用。(3)將蝦仁去腸泥，洗凈瀝干，用調味料Ｂ攪勻腌10分鐘，用熱油川過，瀝干油備用。(4)將鍋燒熱放少許油，依序放入蝦仁、紅蘿卜片、調味料Ａ略炒后，放入哈蜜瓜丁及汁炒勻，水份收干后，立即熄火起鍋，盛入哈蜜瓜盅即成。
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