材料

加洲鱸魚一條，鹽，姜汁，料酒，白糖，生抽，蠔油（少量）麥芽糖，雞精，蕃茄醬，姜蓉，蒜蓉，青紅椒碎，生粉

做法

01.新鮮加洲鱸魚一條，剖腹去鱗后放在冰箱冷藏1小時 02.取出洗凈，打上刀花，用鹽，姜汁，料酒腌30分鐘 03.鍋內油熱至七成熟，放入魚炸 04.炸至金黃色翻面再炸 05.烤盤上鋪上錫紙 06.將炸好的魚瀝干油 07.裝魚放上錫紙，旁邊鋪上蕃茄 08.準備好醬汁，白糖，生抽，蠔油（少量）麥芽糖，雞精，蕃茄醬，姜蓉，蒜蓉，青紅椒碎，生粉，水 09.鍋內留少許底油，倒入醬汁（煮醬汁的時侯，把烤箱200度預熱） 10.醬汁燒至黏稠 11.倒上錫紙的盤上 12.包好錫紙，放入烤箱中200度烤5分鐘即可