材料

肋排500克，鹽5克，甜面醬30毫升，五香粉3克，高度白酒1瓶蓋，咖喱粉10克，小茴香5克，白糖8克，香蔥2根

做法

1.肋排洗凈后用紙巾將多余的水分擦干，然后依次加入高度白酒、甜面醬、白糖、五香粉、鹽、咖喱粉、小茴香、香蔥等調(diào)料拌勻；2.用保鮮膜包住容器口，放入冰箱腌制2小時，中途需要取出翻面2-3次；3.肋排腌好后擦去表面的小茴香籽，然后用錫紙包裹上，兩端捏緊，以免烤制時湯汁流出；4.錫紙排骨放在烤盤上，用200度火力，烘烤30-40分鐘即可。

小訣竅

肋排在超市和菜市場就能買到，可以要求店主將排骨分裝切好。用家里一般的菜刀是很難斬斷骨頭的，而且也比較危險； 甜面醬放在肉類的里做腌漬的調(diào)料，味道很特別，烤熟后又一股濃濃的醬香味，肉質(zhì)還會變得滑嫩多汁，甜面醬粘稠的特性還會鎖住肉的水分，使其口感更好； 這個方法還能用于腌制小排、牛肉、羊排等等，味道也很不錯。