簡介

此餃色形俱佳，質(zhì)地軟嫩，伴有蝦菇海鮮味。

材料

主料：小麥面粉500克，蝦仁150克，鮮香菇100克， 輔料：肥瘦豬肉300克，榨菜250克， 調(diào)料：大蔥50克，姜6克，鹽8克，味精4克，醬油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克

做法

1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉洗凈，剁成茸；蝦仁洗凈，剁碎；水發(fā)冬菇、榨菜洗凈，均切成末備用。 2.將豬肉放入盆內(nèi)，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放入蝦仁、水發(fā)冬菇末、榨菜末、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、麻油，攪拌均勻，即成餡料。 3.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。 4.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱福纯墒秤谩?/p>