燉酒香魚頭
材料
主料：鰱魚頭500克， 輔料：鮮香菇50克，冬筍50克， 調(diào)料：白酒60克，豬油50克，大蔥6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，鹽5克，味精3克，醋10克
做法
1.將胖頭魚頭一劈兩半； 2.冬菇片成兩半； 3.鮮冬筍切成條； 4.將鍋置于中火上，放入豬油燒熱后，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、姜絲、蒜片、精鹽、味精調(diào)好味； 5.加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色； 6.放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。
評(píng)論 (0)