簡介

冬菇金黃，外皮微脆，里肉綿軟，芳香可口。

材料

主料：鮮香菇200克， 調料：鹽2克，香油3克，姜汁10克，豌豆淀粉10克，小麥面粉50克，番茄醬20克，味精3克，色拉油50克

做法

1.選用肉厚的水發小冬菇，洗凈后放碗里，加入精鹽、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，蓋好蓋，在籠內蒸10分鐘，取出瀝凈水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克放碗內，加入蒸冬茹的素湯和面粉調成稠糊，再將冬菇放入糊中拌勻。 2.鍋架中火上，放油燒至六成熱，將冬菇逐只投入油鍋內炸至金黃色時，撈起瀝油裝盤，淋入麻油，隨帶番茄醬1小碟佐食。