燉新疆羊肉
材料
主料：羊肉(肥瘦)600克， 輔料：北豆腐250克，芥菜25克，鮮香菇25克，粉絲50克， 調料：鹽8克，姜10克，大蔥10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克
做法
1.將羊肉洗凈后切成片； 2.豆腐切成小塊； 3.雪菜（芥菜）切段； 4.香菜切成末； 5.將鍋置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升燒沸； 6.撇凈浮沫，改用小火燉至羊肉片四成熟時，加入豆腐塊、精鹽、姜絲、蔥段、料酒和花椒水； 7.燉至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。