材料

板栗3兩，香菇6顆，大白菜7兩，蒜茸，蠔油，生抽，料酒，油，鹽少許，糖

做法

1.板栗去掉殼和皮后，切成兩半。2.香菇去掉蒂部用水泡軟。3.油燒熱后，爆香蒜茸，把板栗放鍋里爆炒幾下（爆過的板栗呆會 燜的時候就不易碎），然后把香菇放進一同炒，加點蠔油，料酒，生抽，少許鹽和糖和2碗水，然后蓋上鍋蓋燜15分鐘。4.等板栗燜后，汁也收得差不多了，往鍋里再倒點油，把切成小塊的大白菜 放進同炒（先放梗，后放葉），如果汁太少就溜點水，等白菜快熟的時候，再加一點點鹽，淋上蠔油拌勻即可上碟。

小訣竅

白菜因為吸收了香菇和板栗的味，加上放了蠔油，不用放雞精白菜的味道也很鮮甜。