材料

草莓100克，細(xì)砂糖40克，君度酒（或郎姆酒)1湯匙，蛋清3個(gè)，低筋面粉10克，芝士粉10克，糖粉適量，抹烤杯內(nèi)壁黃油及砂糖適量

做法

1.烤杯內(nèi)壁用黃油擦一遍，并均勻撒上細(xì)砂糖（配方以外的量）。預(yù)熱烤箱180度左右。2.草莓用擦子擦成蓉（也可以用叉子碾碎），加入低筋面粉、芝士粉、君度酒，拌勻。3.電動(dòng)打蛋器中速打出發(fā)蛋清，打出粗泡后，分三次加入糖，換高速，至打蛋頭頂端出現(xiàn)短 短的小三角蛋白糊即可。4.取出1/2的打發(fā)蛋清與草莓糊輕輕拌勻，再將剩下的打發(fā)蛋清加進(jìn)拌勻。5.將混合物分裝進(jìn)烤杯中，用勺將表面抹平整。6.將烤杯放進(jìn)180度預(yù)熱好的烤箱中層，烤15-20分鐘，看到杯內(nèi)面糊升起，表面呈金黃色取 出。立刻在梳芙厘表面撒上糖粉，趁熱食用。

小訣竅

內(nèi)徑8cm，高4.5cm蘇芙厘杯3只量或內(nèi)徑7cm，高4cm小蘇芙厘杯5只量 Souffle烤好后需馬上食用，出烤爐時(shí)間一長，表面升起的的部分將會(huì)受涼降至與杯沿以下，失去其特有的美感，因此要在客人到齊后再做。