材料

面粉2碗，酵母1/3湯匙，蔥花半碗，白糖半茶匙，開水一碗，鹽

做法

1.取半茶匙白糖放碗里，倒進一碗開水，把糖化開，等水涼至35度 左右，把酵母放進水里化開.2.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子攪拌均勻.3.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團，然后收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜.靜置1小時，發酵完成.4.灑上少許干面粉在發好的面團上，再次揉成不粘手的面團，分成八份.取其中一分搓成條，然后搟成長長窄窄的薄面片，在面片上抹上一層油，均勻的灑上細鹽，最后灑上蔥花。然后折疊起來，左右手分別捏著折疊好的面皮的兩端，輕輕向外把面皮拉長，最后把左右手捏著的兩端向內對折，然后把兩端接口捏在一起。5.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的花卷放在上面，要注意留點空隙醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.6.大火把水燒開后，把醒好的花卷放進鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘后再開蓋子.這樣花卷就不會出現回縮。