簡介

別樣的味道-----法香煎雞腿肉? ? 法香，也叫做歐芹，很多西餐里會經常用到，香味非常濃郁，味道也很特別。大一些的飯店還會利用法香來做盤邊的裝飾，我們留意一下就能看到；??法香在大型超市就能買到，我是在華聯的地下超市買的，不是進口貨，只是京郊小湯山自己種植的，很便宜3塊錢一大盒。另外，在一些專售國外產品的地方，比如捷妮路、百盛超市、銀座地下超市也有，但是價格會稍微貴些。麥德龍在賣蔬菜的附近有一個專門的區域，賣一些香草，有新鮮的、還有回家可以種植的，價格也不算貴，可以找一下；??雞腿很容易能買到，有直接切成碎肉賣的，如果擔心不新鮮的話，可以買整只的雞腿回家脫骨切碎，一次可以多切一些，放在冰箱的冷凍層，做宮保雞丁、炒雞丁等等也能用到，而且相比起來雞腿肉肉質滑嫩更加好吃；

材料

雞腿肉300克，法香5根，鹽5克，醬油15毫升，蠔油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹簽子6根

做法

1.雞腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓勻，腌制15分鐘；2.然后將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半小時入味；3.再竹簽子上抹上一層食用油，然后將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可；4.然后在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，用小火慢慢將雞肉煎至變色后翻面，直到兩面都變色成熟即可，最后在食用前撒上適量的黑胡椒。

小訣竅

這個菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉質更爽滑，最后可以用平底鍋煎，也能用烤箱烤熟，味道都很好。