材料

高筋面粉500公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，鹽5公克，寒天粉3公克，水150公克，藍(lán)莓干100公克，優(yōu)格100公克

做法

1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過(guò)篩備用。3.水煮開(kāi)后加入寒天粉，不要攪拌小火續(xù)煮至完全溶解，熄火放涼備用。4.藍(lán)莓干與優(yōu)格混合均勻浸泡至軟備用。5.將過(guò)篩好的粉類(lèi)材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當(dāng)面煳顏色變得較白，且質(zhì)地較為膨松時(shí)，分3～4次加入全蛋液繼續(xù)以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6.當(dāng)?shù)耙和耆尤肭椅蘸螅^續(xù)以慢速攪拌至面煳質(zhì)地呈較濕潤(rùn)的細(xì)滑狀態(tài)，依序加入作法3、4材料一起攪拌均勻即完成蛋糕面煳。7.將面煳盛入烤模中至約7分滿(mǎn)，放入預(yù)熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘后取出即可。