筍丁燜蛋
簡介
這個菜是我家的私房菜，我從我媽那里學來，我媽又從外婆那里學來，外婆從哪里學的，我就不知道了。也許這是溧陽菜?反正我在別人家從未見過，婆家是無錫人，他家也沒這個菜。 上篇我就說過，筍配肉是絕配，那是無庸置疑的，但如果紅燒或清燉，非兩個鐘頭不能嘗鮮。而這個菜，5分鐘就能入口，豈不美哉?
材料
竹筍，肉糜，雞蛋，蔥，鹽
做法
1.竹筍焯水切丁，肉糜調好味，雞蛋兩個或三個打散；2.炒熟肉糜，下筍丁翻炒均勻；3.加水沒過肉末筍丁面，煮開，調好咸淡，澆進蛋液；4.燜至鍋內余少量湯汁，撒蔥花增色增香，即可出鍋。
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