香菇筍丁素蒸餃
材料
冬筍100公克，泡發(fā)香菇50公克，豆干80公克，胡蘿卜50公克，青豆仁30公克，素高湯50㏄，素蠔油1大匙，香菇精1/2茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙
做法
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿卜洗凈并瀝干水份后，去皮切丁，備用。2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙后撈起并瀝干水份，備用。3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香后，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細(xì)砂糖，以小火煮約1分鐘后。4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。5.于每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克后，包成蒸餃形狀即可。
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