材料

豬油（菜場肉鋪有賣，7元一斤，大約可以熬7兩），料酒，姜

做法

1.豬油切成丁，洗凈，瀝水。2.把鍋燒熱，轉小火。直接倒入豬油，加少許料酒、姜片。3.起先不需攪動，等豬油上的水分蒸發掉，開始用勺慢慢攪拌防止粘底，知道豬油由白色變為金黃的油渣。4.關火，把油渣撈出，再把熬好的豬油倒入容器，涼了就成白色。

小訣竅

熬好的豬油可以做中式點心、面點、拌飯吃、做八寶飯等等，至于豬油渣，可以用來炒青菜，很香哦~~