炒三泥
簡介
“泥”呈三色，鮮艷美觀，油潤滑糯，甜香味美。
材料
主料：凈山藥250克，新鮮蠶豆250克，紅棗350克。玫瑰花2瓣，糖桂花2瓣，白糖350克，青菜葉適量，熟豬油75克，青梅1／4顆。
做法
山藥、蠶豆洗凈上籠蒸酥，山藥去皮，分別放在砧板上用刀塌成泥。紅棗煮熟去皮搗糊，青菜葉搗糊，用沙布包好擠出菜汁待用，青梅切末。炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后下豬油25克，放白糖150克炒熔，下山藥泥充分推透攪勻出鍋盛在盤子中間。原鍋再下豬油25克，放白糖150克炒熔，下蠶豆泥充分攪勻，加入青菜泥混炒透，起鍋盛在盤子左邊。再下豬油25克，放白糖50克炒熔，將棗泥入鍋炒勻，起鍋盛在盤子右邊。將玫瑰花瓣放在山藥上，青梅和糖桂花均勻撒在三泥上即成。