材料

鯛魚片1片，鹽少許，胡椒粉適量，蛋1顆，青江菜1顆，太白粉3兩，糖醋醬200公克，水1/4量杯，太白粉水1/4小茶匙

做法

1.鯛魚片切成網(wǎng)狀后，與鹽、胡椒粉、蛋一起腌漬15分鐘至入味；青江菜去除掉菜葉僅留下4片的菜梗后，將菜梗放入滾水與少許的鹽一起燙熟后撈起備用。2.熱鍋，放入適量油炸的油燒熱，再將腌好的鯛魚片沾裹上太白粉，放入油鍋中以中小火炸約3分鐘至酥撈起備用。3.另取一鍋，放入糖醋醬、水煮開后，放入作法2的鯛魚片燜煮約3秒鐘，再放入太白粉水芶芡后取出。4.將青江菜菜梗和作法3的鯛魚片組合成仿玉米的形狀后擺盤，最后再澆淋少許作法3的糖醋芡汁即可。