通心河鰻
材料
河鰻1尾，香菇2朵，火腿1兩，竹筍1兩，青江菜適量，芡汁：200公克，蠔油2又1/2茶匙，醬油2又1/2茶匙，雞粉1茶匙，太白粉適量
做法
1.河鰻切成6段后洗凈備用。2.取一鍋放入所有芡汁材料一起煮至滾開備用。3.取一鍋，放入適量的炸油燒熱后，再放入作法1的河鰻以中小火炸約1分鐘（約3分熟）即撈起瀝干油脂，再放入蒸籠中以中火蒸約7～8分鐘至熟后取出，將鰻骨取出。4.香菇、火腿、竹筍切成小條狀后，塞入鰻魚骨取出的那個洞中，再連盤放回蒸籠以中火蒸約8分鐘后取出擺盤。5.青江菜以滾水汆燙至熟即撈起，擺放于作法4中作為盤飾，最后澆淋上作法2的芶芡醬汁即可。