基礎千層派皮
簡介
成品數量：36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊
材料
中筋面粉250g，無鹽奶油(1)35g，冰無鹽奶油(2)160g，水125g，鹽1/2大匙
做法
1.將面粉、鹽、水、奶油揉成面糰，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏松弛約20分鐘。2.將冰硬的奶油用桿面棍敲打成長方形厚片。3.將冰箱的面糰取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置于中央包好，面糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與面糰相同軟硬度)4.用手將奶油壓向四方，使其分佈均勻，將包入奶油的面糰桿開成長方形5.摺疊三折后再桿開成長方形6.重復作法4與5，五次(一共３折×６次)