簡介

千層派皮面糰的制作可以參考本站食譜-基礎千層派皮

材料

千層派皮200g，打發的鮮奶油150g，蛋糕體：60g，蛋黃5個，蛋白7個，奶油60g，牛奶60g，細砂糖50g，香草精1小匙，低筋面粉100g，泡打粉1小匙

做法

1.將千層派皮用桿面棍桿平放入烤盤中，將派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛１小時。2.蛋黃與糖攪拌至淡黃色，加入融化的奶油、牛奶、香草精拌勻。低筋面粉與泡打粉過篩后加入，用打蛋器輕輕拌勻。3.在另一容器中，將蛋白打起泡后，分次加糖繼續打至偏干性發泡。分次加入作法2的蛋黃面煳中拌合。4.烤盤鋪紙，將拌好的蛋糕面煳倒入并用軟刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤約20-25分鐘，取出放涼備用。5.將松弛后的派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘后取出，在表面均勻的撒上些許糖粉后，再繼續烘烤至表面糖粉融化，派皮呈現茶色即可，取出放涼。6.將蛋糕表面均勻抹上打發的鮮奶油，烤好的派皮裁成長條狀后放在蛋糕上，將蛋糕捲起即可。