材料

里肌肉底800公克，牛脂80公克，胡蘿卜末350公克，翡翠椒200公克，空心菜適量，家常面適量，A.碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白胡椒粉15公克，B.鹽20公克，糖30公克，蠔油45cc，醬油膏50cc，C.中式牛骨高湯1200cc

做法

1.將里肌肉底及牛脂剁成牛絞肉；翡翠椒切丁備用。2.熱鍋，辛香料A炒香，加入胡蘿卜末拌炒勻，再加入辛香料B拌炒均勻，再加入中式牛骨高湯煮約45分鐘待湯汁略為收干時，加入翡翠椒丁略為拌炒入味即熄火。3.家常面與空心菜以滾水燙至熟，撈起放入大碗內，將作法2的湯汁淋入碗中，再迅速杓入作牛絞肉即可。