材料

鹽1小勺，黃油30克，熱水53克，酵母粉1.5小勺，奶粉1小勺，水102克，糖36克，高粉225克，全蛋液30克，大杏仁，南瓜籽適量，黑芝麻適量

做法

1.燙種部分：高粉： 75克 糖：6克 熱水：53克 黃油：30克面團部分：高粉：225克 糖：36克 水：102克 鹽：1小勺 酵母粉：1小勺+1/2小勺 奶粉：1小勺全蛋液：30克（多半個）剩下的正好用來刷表面大杏仁切碎，南瓜籽，黑芝麻適量.2.燙種部分：將黃油切小塊，加入熱水煮至沸騰后離火.3.加入高粉、糖拌均揉成面團.4.入冰箱冷藏18-24小時之后從冰箱取出回溫，開始準備面團部分.5.面團部分：將酵母放入到溫水中（水溫大約在40-45度之間），靜置10分鐘.6.將回溫后的燙種撕成小塊和面團部分的所有材料揉成面團后，用摔揉法揉至面團可以拉出薄膜.7.蓋上保鮮膜進行第一次發酵.我是把面團放到烤箱內，里面加一碗熱水關上烤箱門，溫度控制在28度左右，（第一次發酵的最佳溫度是28度）今天用了大概80分鐘，面團發大至原來的2-2.5倍.8.發酵好的面團取出，分割成2份滾圓，松弛15分鐘后搟卷搟成橢圓形，長度以正好可以放入吐司模中為宜，之后灑上干果卷起。入吐司模進行第二次發酵。發至8分滿取出刷一層蛋液，撒上黑芝麻.9.烤箱預熱180度，底層25-30分鐘.