燙種豆沙包
材料
高筋303g，糖42g，熱水53g，無鹽黃油30G，水104g，鹽3g，酵母5G，全蛋30G，奶粉20G
做法
1.燙種材料：高筋 75g糖 6g熱水53g無鹽黃油 30g主面團材料：高筋 228g 糖 36g水104g 鹽 3g 酵母 5g全蛋 30g奶粉20g2.制作燙種：將黃油加入熱水中小火慢慢煮至沸騰，然后加入高粉和細砂糖，攪拌成團晾涼后放冰箱冷藏18-24小時.3.將燙種面團取出回溫軟化.4.將所有原料放入面包機，放入掰成小塊的燙種揉面到擴展階段基礎發酵把面團分成20份松馳10分鐘包上豆沙團整形 .進行最后發酵.發酵完成后刷上蛋液撤上芝麻。5.進烤箱，180度第二層15分鐘，第三層3分鐘(上色).