材料

蓮藕，蝦皮，姜，香油，鹽，雞精

做法

1.蓮藕切成細丁。2.鍋中座油，先煎香姜絲。3.下藕丁炒制，過程中視視鍋中藕的稀稠情況加水以免粘鍋。4.加入洗好的蝦皮一起翻炒。5.最后調入香油、鹽、雞精即可。

小訣竅

蓮藕淀粉含量高，邊炒湯汁邊會變得很稠，很容易沾鍋，炒制過程中要加點水煨制它較易成熟。