簡介

茭白現在剛好也是應季菜，每年5～10月盛產，其中7月份時較少，好的茭白大多色澤潔白，質地脆嫩，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，略帶甜味。茭白很好入菜，我最常做的就是茭白炒雞蛋，前幾天去酷魚家的時候也做過這菜，茭白本身無味，所以用它去配合其他任何禽肉、海鮮、蛋類都是不錯的選擇，但是，因其含草酸較多，所以不宜與豆腐同食，否則易形成結石，對身體有害。

材料

茭白筍，紅蔥頭油，雞精，鹽，白胡椒粉，香油

做法

1.茭白切絲放熱水中抄熟。2.用漏勺撈起控干水份。3.依次加入雞精、鹽、白胡椒粉、香油、紅蔥頭油拌勻即可。

Q:茭白的盛產時間是什么時候？
A:茭白每年 5～10 月盛產，其中 7 月份時較少。
Q:好的茭白有什么特點？
A:好的茭白大多色澤潔白，質地脆嫩，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，略帶甜味。
Q:茭白適合和哪些食材搭配？
A:茭白可以和任何禽肉、海鮮、蛋類搭配。
Q:茭白炒雞蛋怎么做？
A:茭白切絲放熱水中抄熟，用漏勺撈起控干水份，依次加入雞精、鹽、白胡椒粉、香油、紅蔥頭油拌勻，再與炒好的雞蛋混合即可。
Q:為什么茭白不宜與豆腐同食？
A:因為茭白含草酸較多，與豆腐同食易形成結石，對身體有害。
Q:茭白的做法有哪些？
A:可以做茭白炒雞蛋，還可以將茭白切絲后加入雞精、鹽、白胡椒粉、香油、紅蔥頭油拌勻。
Q:茭白在烹飪前需要做什么處理？
A:茭白在烹飪前可以切絲放熱水中抄熟，控干水份。
Q:如何挑選好的茭白？
A:挑選色澤潔白、質地脆嫩、多肉、新鮮柔嫩、肉色潔白、略帶甜味的茭白。
Q:茭白可以涼拌嗎？
A:可以，將茭白切絲放熱水中抄熟，控干水份后，依次加入雞精、鹽、白胡椒粉、香油、紅蔥頭油拌勻即可涼拌。
Q:茭白除了炒和涼拌，還有其他做法嗎？
A:目前文檔中只提到了炒和涼拌的做法，可能還有其他做法，可以進一步探索。