材料

紅甜椒25公克，黃甜椒25公克，洋蔥50公克，馬鈴薯100公克，紅蘿卜30公克，小型鮮香菇30公克，玉米筍6支，西洋芹30公克，橄欖油1大匙，水2000㏄，動物性鮮奶油200公克，起司粉2大匙

做法

1.紅、黃甜椒均洗凈，去蒂及籽后切塊；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜均洗凈，去皮后切塊；小型鮮香菇、玉米筍和西洋芹洗凈切塊；備用。2.熱鍋倒入橄欖油燒熱，加入作法1洋蔥塊與西洋芹塊以小火炒出香味，再加入其余蔬菜塊翻炒均勻，加入水和動物性鮮奶油拌勻，改中火煮開后轉小火燉煮約40分鐘至馬鈴薯塊熟軟，最后加入起司粉拌勻即可。

Q:制作這道蔬菜濃湯需要準備哪些食材？
A:需要準備紅甜椒 25 公克、黃甜椒 25 公克、洋蔥 50 公克、馬鈴薯 100 公克、紅蘿卜 30 公克、小型鮮香菇 30 公克、玉米筍 6 支、西洋芹 30 公克、橄欖油 1 大匙、水 2000㏄、動物性鮮奶油 200 公克、起司粉 2 大匙。
Q:紅、黃甜椒在烹飪前需要做什么處理？
A:紅、黃甜椒均需洗凈，去蒂及籽后切塊。
Q:洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜在烹飪前要怎么處理？
A:洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜均需洗凈，去皮后切塊。
Q:小型鮮香菇、玉米筍和西洋芹在烹飪前的處理步驟是什么？
A:小型鮮香菇、玉米筍和西洋芹洗凈切塊即可。
Q:烹飪這道濃湯的第一步是什么？
A:熱鍋倒入橄欖油燒熱，加入洋蔥塊與西洋芹塊以小火炒出香味。
Q:炒出香味后需要加入什么？
A:炒出香味后，再加入其余蔬菜塊（即紅、黃甜椒塊，馬鈴薯塊，紅蘿卜塊，小型鮮香菇塊，玉米筍塊）翻炒均勻，然后加入水和動物性鮮奶油拌勻。
Q:加入食材和水、鮮奶油后要怎么做？
A:改中火煮開后轉小火燉煮約 40 分鐘至馬鈴薯塊熟軟。
Q:這道濃湯最后一步怎么做？
A:最后加入起司粉拌勻即可。
Q:烹飪過程中需要注意什么火候？
A:先小火炒洋蔥塊與西洋芹塊出香味，加入其他食材后中火煮開再轉小火燉煮。
Q:燉煮的時間大概是多久？
A:燉煮約 40 分鐘至馬鈴薯塊熟軟。