材料

牛腩1斤，小號卷心菜1顆，大號番茄3個，洋蔥1個，胡蘿卜1個，土豆1個，姜三片，豆蔻1個，花椒一小撮，香葉3片，八角2粒，蔥1段，鹽適量

做法

1.牛腩切成麻將牌大小的切，放冷水中煮去血沫，撈出，用熱水沖凈。2.將沖凈的牛腩塊放進已煮了半鍋熱水的砂鍋中，加入調料包、蔥段，大火煮開后，改小火 燉1小時。3.西紅柿洗凈去皮，切大塊放鍋內燉15分鐘。再將土豆、胡蘿卜、卷心菜切塊放進去燉半小 時至軟，加鹽調味即可。

小訣竅

1、牛肉煮去血沫后要用熱水沖凈，這樣做能使湯更清澈。砂鍋內的水也需是熱的，如用冷水，肉遇冷收緊，內部的蛋白質將不容易分解在湯里，肉也不容易煮軟。 2、如果不喜歡吃牛肉，可以用培根片來代替。