牛奶燉蔬菜
簡介
因為在家里我吃素,老公不吃素,所以我已經習慣了飯菜做兩樣的生活。其實正經的晚餐不用這么麻煩,有幾個素菜兩個人可以吃,還有一個葷菜他一個人可以吃。但是周末的午餐和有些忙得不可開交的日子,我們就會比較西方式的一人一份食物。這種時候,需要做那些簡單、時間短但是營養卻不含糊的飯菜。所以我往往在自己的那一份上做點“小手腳”,偷工但不減料。這道牛奶燉蔬菜就是在開開冰箱后即興“發明”的。雖然乍一看好像普普通通的一鍋燉菜,實際上還是用了心的,而做飯和生活最重要的就是要用一點心。菜花是十字科的蔬菜,是抗癌的最佳蔬菜之一,也有幫助肝臟排毒的作用。而現在正是南瓜的季節,南瓜微微的甜味配上牛奶讓一道菜一下子變得非常靈活,可以當作湯,可以作為主菜。加點事先煮熟的糙米或是其它雜糧,或是在燉菜的時候扔一把燕麥片,一道菜的營養就更全面了,顏色也特別誘人。
材料
菜花冠2個,西芹梗1根,生南瓜1片,牛奶0.5杯,辣椒粉適量,油0.25小匙,鹽適量,水0.5杯,燕麥片適量
做法
1.菜花切成小塊,西芹切成小丁,南瓜切成一厘米見方的薄片;2.奶鍋里放油,微熱后放菜花煸出香味(甚至可以微微焦黃,但是不要糊),然后放南瓜和芹菜炒1分鐘;3.加牛奶和水煮開(水可以酌情加,只要液體剛好蓋住菜就可以了);如果放燕麥或是糙米的話現在放入鍋里;4.蓋上蓋兒小火煮8到10分鐘就可以了;出鍋前放鹽,辣椒粉就可以了。
小訣竅
1.純素食者可以用原味豆漿(黑豆漿也可以)替代牛奶。 2.喜歡奶油的人可以放1大勺奶油或是三花淡奶。 3.喜歡月桂粉或孜然的人可以在出鍋以前撒一點點(兩種都用或是只用其中一種)。