材料

雞腿，紅辣椒，花椒，姜，蒜，鹽，糖，料酒

做法

1.雞腿剁成小塊倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘，辣椒和花椒準備好~2.鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。3.鍋中留些油，放入蒜，下干辣椒段和花椒，炒出辣香味，倒入炸好的雞塊和姜片。快速翻炒，臨出鍋放些糖就可以了~

小訣竅

1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過后表面變干就無法再入味，必須提前放足量。 2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。 3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。