簡(jiǎn)介

將軟嫩鮮美的生蠔,按上面粉,沾下蛋黃液,再滾壓上面包粉,炸到顏色金黃,外表香酥內(nèi)餡鮮嫰,不管是沾醬或者就搭清酒或冰啤,絕對(duì)是款別具風(fēng)味的佐酒料理。而好吃的秘訣呢?就是先腌再炸,缺不得的是"味淋"!味淋” 是日本的傳統(tǒng)調(diào)味料,是種如蜜般甘甜的酒,由糯米,米曲和燒酒釀造約需1年以上才能完成.其甜味和砂糖的甜味截然不同,是更有層次的甜潤(rùn).不但能調(diào)和材料使其呈現(xiàn)自然鮮甜風(fēng)味,還有防止食物煮爛,增添色澤,去除腥味等功效.

材料

生蠔，黑椒粉，味淋，鹽，面包粉，蛋黃，面粉

做法

1.將生蠔洗凈，用味淋，少許鹽，黑椒粉泡腌.2.運(yùn)用炸豬排的方式：依序?qū)⑸柊聪旅娣郏聪碌爸贊L上面包粉，輕輕捏一下定型，然后開(kāi)油鍋，用旺火迅速炸成金黃色即可。可擠點(diǎn)檸檬汁或沾食西紅柿醬，甜辣醬..等皆可.