簡介

米豆腐雖為豆腐名，卻與豆無關，完全成于米。傳統的豆腐為豆制品，而米豆腐是用大米淘洗浸泡后，加水磨成米漿，然后大火熬制，制成一塊塊長似豆腐，有其滑嫩之感，卻略帶米香及粘性的米糕，其實稱其米糕更加恰當，不知道為什么非要稱為米豆腐。 不管它是真豆腐還是假豆腐，我知道這種米豆腐是在那部出名的電影《芙蓉鎮》，真正吃到米豆腐也是在湘西的鳳凰古鎮。很奇怪的是，我在鳳凰的日子一點也不覺得陌生，就好像回到了家一樣放松。吃到米豆腐的第一口，也很有親切的感覺。是啊，我聽媽媽說，我是吃米糊長大的，媽媽生到我，奶水已經嚴重不足，只給我喂了幾十天奶，可以說是米糊養大了我。 怪不得我對大米這么有感情，一日不食由米而煮的飯，都周身發癢，標準南人啊，一定要飯米，非飯面。清李漁在《閑情偶寄》中說：“食之精者，米麥是也；膾之細者，粉面是也。”哈哈，李漁怕是不知道，幾百年后，很多女子一談米飯便驚慌，謂之減肥大敵，寧可數日只飲水而不愿進一粒米。真是不知道這群嬌滴滴的女子，懂不懂得生養一幅好身體，靠的就是吸取了天地正氣之米麥。 反正，我是個俗人，就信世間唯有米麥最養人。寧可食無肉，都不可食無米，當然，最好

材料

肉末，米豆腐，綠豆芽，香菇，蝦米，魚香葉，香蔥

做法

1.綠豆芽摘好，洗凈，焯水后撈出于碗底。2.米豆腐切成小塊，待鍋內水開后，放入鍋中煮兩分鐘，撈出盛到綠豆芽上。3.鍋里放底油，姜蔥蒜熗鍋，把泡發的蝦米倒入鍋中爆香，再放肉末，加鹽、醬油等翻炒至香，倒一小碗水，入魚香葉、香菇末，煮至湯濃，倒入紅油，辣椒粒再煮開，最后淋到米豆腐上，撒上蔥花，即可。

Q:米豆腐是用什么制作的？
A:米豆腐是用大米淘洗浸泡后，加水磨成米漿，然后大火熬制而成。
Q:傳統豆腐是什么做的？
A:傳統豆腐為豆制品，一般由黃豆等豆類制成。
Q:為什么說稱米豆腐為米糕更恰當？
A:因為米豆腐有其滑嫩之感，卻略帶米香及粘性，更像米糕。
Q:作者在哪里吃到米豆腐？
A:作者在湘西的鳳凰古鎮吃到米豆腐。
Q:作者對米豆腐的第一感受是什么？
A:作者吃到米豆腐的第一口很有親切的感覺。
Q:米豆腐在電影《芙蓉鎮》中有出現嗎？
A:米豆腐在電影《芙蓉鎮》中有出現。
Q:米豆腐的制作方法中，綠豆芽需要怎么處理？
A:綠豆芽摘好，洗凈，焯水后撈出于碗底。
Q:米豆腐煮多久？
A:米豆腐切成小塊，待鍋內水開后，放入鍋中煮兩分鐘。
Q:制作米豆腐的材料中有哪些配菜？
A:制作米豆腐的材料有肉末、綠豆芽、香菇、蝦米、魚香葉、香蔥等。
Q:作者對米飯的態度是怎樣的？
A:作者認為世間唯有米麥最養人，寧可食無肉，不可食無米。