簡介

份量：1個

材料

派皮1：125公克，高筋面粉125公克，派皮2：125公克，派皮3：75公克，鹽少許，餡料1：70公克，罐裝鳳梨糖汁160公克，鹽1/2小匙，餡料2：80公克，玉米粉40公克，餡料3：30公克，西洋梨500公克

做法

1.依牛肉派作法將派皮作好備用。2.將派皮分成250公克與200公克2份，各自桿開成約與派盤相同大小，250公克的派皮鋪蓋于派盤底部后，以手整形使派皮與派盤貼合，另1份留作上層派皮備用。3.將餡料(1)混合煮滾備用。4.餡料(2)一起拌勻后，加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀，即可離火。5.西洋梨切丁后，與奶油一起加入作法(4)材料內拌勻，待其冷卻即可倒入派盤中，再蓋上上層派皮，將兩層派皮邊緣捏合。6.表面刷蛋液后用竹簽戳洞，入烤箱以200℃烤約20分鐘派皮離模即可。