漢堡餐包
簡介
份量：12個
材料
1.蛋25公克，細砂糖60公克，鹽1小匙，干酵母15公克，水225公克， 2.高筋面粉415公克，奶粉1大匙， 3.奶油50公克
做法
1.將干酵母溶于5倍30℃的溫水中（份量內），其他材料(1)一起拌勻至砂糖溶化備用。 2.將所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，面糰光亮后再加入奶油揉至光滑不黏手，質地松軟為止。 3.將揉好的面糰置于抹油的容器中，蓋上保鮮膜后進行1小時的基礎發(fā)酵。 4.基礎發(fā)酵完成后，將面糰分割成每個60公克，滾圓靜置松弛10分鐘后，再次滾圓后進行30分鐘的最后發(fā)酵。 5.表面刷蛋液，沾上白芝麻后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約10分鐘即可。
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