葡式蛋塔
簡介
份量：15個
材料
材料1：200公克，低筋面粉50公克，水125公克，蛋1/2個，白醋1小匙，材料2：50公克，材料2：220公克，餡料：155公克，細砂糖155公克，蛋黃80公克，動物性鮮奶油60公克
做法
(1)依雞肉酥作法將起酥面皮完成。(2)將起酥面皮捲成直徑約6公分的圓柱體，以保鮮膜包起后入冰箱冷藏至硬。(3)將鮮奶與細砂糖拌勻至完全融化，隨即加入蛋黃拌勻并過篩。(4)加入鮮奶油，順同一方向輕輕拌勻，即成餡料。(5)將面皮自冰箱取出，趁尚未軟化前切成1公分厚片，并置入塔模內，以手整型成塔皮形狀。(6)所有材料依序作好后，靜置松弛20分鐘，倒入餡料入烤箱，以上火220℃、下火180℃烤約20分鐘即可。