材料

雞蛋，鹽，水

做法

1.用電動(dòng)打蛋器（也可用手打蛋）將蛋液打散，加鹽，再打均勻；2.用剩下的蛋殼量水，大概兩個(gè)半的半蛋殼水，繼續(xù)打均勻，大鍋燒開水，放蒸架，再放蛋液在碟子上，蓋上蓋子開始蒸，中火為好，太大火蛋會(huì)老。我只是一只蛋，用了5-6分鐘左右，起鍋，澆上麻油，撒上芫茜和蔥粒和自制紅番天剁椒裝飾下，OK了。

小訣竅

溫馨地啰嗦兩句：蛋加水后一定要攪拌均勻。因?yàn)榈耙杭恿他}，鹽能幫助食物內(nèi)部組織凝固，如果是燉蛋放糖的，蛋與水的比例就不同了。 操作簡(jiǎn)單而老少咸宜。謝謝各位看官！