魚(yú)香土豆泥
材料
土豆，蔥，姜，干辣椒，醋，白糖，醬油，胡椒
做法
1.土豆洗凈，上鍋蒸熟（也可以事先切成滾刀塊，能有效節(jié)約時(shí)間），壓成泥狀備用；2.起油鍋燒熱，下蔥、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略為翻炒，并加鹽、胡椒調(diào)味，出香味即可盛出；3.另取一鍋，加一點(diǎn)底油，燒熱后，加一茶匙半的郫縣豆瓣，醬油、醋、白糖，做成魚(yú)香味的澆汁；4.然后可以根據(jù)自己的口味喜好，或直接澆在盛出的土豆泥上，也可以再將土豆泥加入翻炒至上色。
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