材料

材料Ａ：4兩，蔥末2大匙，洋蔥末2大匙，魚漿1/3杯，荸薺6個(切末)，材料Ｂ：2張，材料Ｃ：1大匙，水1大匙，鹽1又1/2小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，五香粉1/2小匙

做法

(1)將材料Ａ與調味料放在一起攪拌均勻，即為內餡。把材料Ｃ調勻成為面煳備用。(2)腐皮買回來時，先不要打開外包裝(預防干掉)，要包時再打開。取出腐皮鋪平，放入做好的一半的內餡，整理成長條狀，再捲起來，尾端涂上少許面煳，再捲壓固定即可，依序做好2個。(3)將油倒入油炸鍋中約6～7分滿，加熱至150℃～170℃，再放入雞卷油炸，這時改中火將其炸至金黃色熟透后撈起，將油瀝干，切斜片排盤即可食用。

Q:這個雞卷的主要材料有哪些？
A:主要材料有材料 A（4 兩，蔥末 2 大匙，洋蔥末 2 大匙，魚漿 1/3 杯，荸薺 6 個切末）、材料 B（2 張）、材料 C（1 大匙水、1 大匙鹽、1 又 1/2 小匙糖、1/2 大匙白胡椒粉、1/3 大匙香油、1/2 小匙五香粉）。
Q:材料 A 具體包含哪些東西？
A:材料 A 包含 4 兩某種材料、2 大匙蔥末、2 大匙洋蔥末、1/3 杯魚漿以及 6 個荸薺（切末）。
Q:材料 C 是如何調制的？
A:將 1 大匙水、1 大匙鹽、1 又 1/2 小匙糖、1/2 大匙白胡椒粉、1/3 大匙香油、1/2 小匙五香粉調勻成為材料 C。
Q:制作雞卷的第一步是什么？
A:將材料 A 與調味料放在一起攪拌均勻，即為內餡。同時把材料 C 調勻成為面煳備用。
Q:腐皮在使用時有什么注意事項？
A:腐皮買回來時，先不要打開外包裝（預防干掉），要包時再打開。
Q:如何制作雞卷的內餡部分？
A:把材料 A 與調味料放在一起攪拌均勻，即為內餡。
Q:雞卷做好后如何進行油炸？
A:將油倒入油炸鍋中約 6～7 分滿，加熱至 150℃～170℃，再放入雞卷油炸，這時改中火將其炸至金黃色熟透后撈起，將油瀝干。
Q:雞卷炸好后如何處理？
A:切斜片排盤即可食用。
Q:制作這個雞卷一共需要幾個步驟？
A:主要有三個步驟。一是制作內餡和調制材料 C；二是用腐皮包內餡制作雞卷；三是油炸雞卷并切斜片排盤。