材料

雞肉200公克，太白粉1大匙，魚漿 400公克，洋蔥丁1/2 杯，胡蘿卜丁4大匙，豆皮3張，豬油700㏄，腌小黃瓜適量，蕃茄醬適量，蠔油2大匙，糖1大匙，米酒2匙，五香粉1小匙，味精1/5小匙

做法

1.雞肌肉洗凈瀝干水分后，切成數(shù)條1立方公分大小的長條狀，再與所有調(diào)味料一起腌約10分鐘至入味，最后均勻沾裹上少量的太白粉備用。 2.將魚漿與洋蔥丁、胡蘿卜丁一起拌勻成餡料備用。 3.取一張豆皮攤平并一切為二，包入適量餡料后，中間放入一條作法1的雞肉，捲起成細長條狀，收口固定，重覆此步驟至材料用畢。 4.熱鍋，放入豬油以中火燒熱至160 ℃，慢慢放入將作法2的雞卷炸至表面呈金黃色時撈起瀝干油份，待涼約1分鐘后以斜刀切片，食用時佐以腌小黃瓜及蕃茄醬即可。