簡介

最近偶更新了蛋糕卷的配方，真是屢試不爽！研發了這款紅棗低糖版感覺非常適合俺，紅棗的好處只怕大伙都知道俺就不說啦，配方公布如下（獨家秘方噢），喜歡的朋友不防試下。

材料

常溫雞蛋4個，低粉110g，糖30G，玉米油45ml，牛奶45ml，鹽1/2小勺，白醋幾滴，紅棗適量

做法

1.準備兩個干凈無水無油的容器，低粉+鹽混合過篩備用，紅棗切碎，烤箱預熱165度；2.將牛奶+8G糖攪勻，加入油打成白色渾合液體，加入4個蛋黃充份打均，加入粉類拌均放一邊備用；（這時面比較濃稠，不打緊，一會拌進蛋白就好了）3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入剩余糖，打至干性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上紅棗碎。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡；5.160-165度20分鐘左右（請按自家烤箱的威力來適當調整(偶的烤箱溫度較低)6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。