簡介

老媽買了南瓜，準(zhǔn)備給毛毛吃的，被我拿來做面包了前2天做了芒果餐包，忽然覺得金色的面包好漂亮，所以今天我玩南瓜！

材料

高粉250克，南瓜泥120克，酵母4克，細(xì)砂糖20克，鹽3克，動物性鮮奶油30克，牛奶（視南瓜的含水量而定）30克，黃油20克

做法

1.面團(tuán)所有材料除黃油外，揉至成團(tuán)表面基本光滑后加入黃油繼續(xù)揉至出現(xiàn)完全階段的薄膜即可。2.面團(tuán)滾圓后，放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。3.面團(tuán)發(fā)酵至原大小2倍大，手指蘸面粉，戳入面團(tuán)，面團(tuán)有一點(diǎn)點(diǎn)回縮即可。4.將面團(tuán)搟成和模具長度一樣的橢圓形，再四角拉一拉整成長方形。5.底部壓扁，自上而下卷成圓柱形。6.將面團(tuán)放入模具中，蓋上模具蓋子。放在溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵。7.面團(tuán)發(fā)至模具9分滿，大約高出模具3-4cm即可。8.烤箱預(yù)熱190度，上下火，下層，25分鐘即可。出爐后立即脫模。9.南瓜泥制作：把南瓜去皮去籽切塊后，放在一個碗中，放入蒸鍋蒸至軟爛后，用勺子壓壓就成南瓜泥了。裝南瓜的碗中不能加水。如果蒸完后發(fā)現(xiàn)碗里有些水，請倒掉。

小訣竅

1、自由JJ的方子用了30g的牛奶，寫明根據(jù)面團(tuán)干濕程度判斷。我一開始揉面時沒有加牛奶，是揉的過程10g、10g的加，加到30g，我覺得已經(jīng)揉成團(tuán)了，就沒有再加了。事實(shí)證明，還是應(yīng)該用手判斷一下，而不是就靠眼睛看，揉到最后才發(fā)現(xiàn)今天面團(tuán)偏干，薄膜很不理想。。。 2、模具是400g的模具，我用了大約445g的面團(tuán)，二次發(fā)酵我也只是大至判斷了一下大約9分滿了，畢竟看不到啊。大概高出模具邊4或5cm我覺得就可以了。