材料

湯種原料：高粉50克，90℃熱水60克，面團原料：高粉250克，湯種50克，糖40克，鹽2.5克，干酵母3克，蛋25克，水110克，黃油25克，椰蓉餡料：黃油50克50克，細砂糖50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克

做法

1.所有材料含湯種揉至成團加入室溫軟化的黃油，揉至擴展階段。面團滾圓后放入盆中，至于溫暖濕潤處進行基礎發酵。 2.面團發酵至2倍大，手指沾面粉戳入面團有一點回縮即可。 3.面團分割成60份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。 4.松弛后的面團排氣搟成圓形。 5.包入30g椰蓉陷，收口朝下。 6.整成圓形后壓扁，再搟成圓形。 7.面團移入烤盤中，先剪個十字。 8.再在2個刀口中間再均勻剪兩刀。 9.然后再將切口兩兩相對往外翻。放在溫暖出進行2次發酵。發酵結束后刷上全蛋液，擺上杏仁片?？鞠漕A熱180度，中層，上下火，13分鐘左右。 10.湯種做法：50個的金像粉，60g的90度開水充分攪勻后放入容器中，蓋上密封蓋，放在冰箱冷藏后使用。 11.椰蓉陷制作：1.用打蛋器將室溫軟化的黃油打散。 12.加入細砂糖攪勻。 13.分次加入全蛋液，拌勻。 14.再分次加入牛奶拌勻。 15.一次性加入全部椰蓉。 16.拌勻即可。