花蓮沙其瑪
材料
1.高筋面粉350公克，蛋250公克，碳酸氫氨7公克， 2.細砂糖400公克，麥芽糖160公克，水135公克
做法
(1)高筋面粉先過篩，再將材料1一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，靜置松弛2小時左右。 (2)將松弛好的面糰以桿面棍桿薄(厚度約0.2～0.3公分)，切成細條狀面條備用。 (3)熱油鍋至190℃左右，再放入作法2炸至金黃色，撈起放涼備用。 (4)制作糖漿：將材料2用小火煮至約112℃即可，再將作法3拌入剛煮好的糖漿中，拌勻后再置于30×40公分的不銹鋼盤內，先整形壓實再切塊即可。